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馋嘴鸡排:小吃店的12个小秘密

作者 : 馋嘴鸡时间 :2019-09-24 17:40:27

摘要:这是一位在馋嘴鸡排从培训生做起的店员,在工作2个月的时间中,总结的一些小小心得。 因产品或门店经营观不同,有些部分内容与你的认知不一致,仅供参考。

这是一位在馋嘴鸡排从培训生做起的店员,工作2个月的时间中,总结的一些小小心得。


因产品或门店经营观不同,有些部分内容与你的认知不一致,仅供参考。


1、忙不过来时,收银员也要等到把所有顾客的单点完再帮忙。因为帮忙制作产品时,会让排队等点单的人感觉受了冷落。


2、顾客催单时,收银员一定要帮顾客催一下制作产品的人。制作产品的人按自己应有的节奏做,不然会更忙乱,因为这句话只是安抚焦灼等待的顾客。


3、关于做产品戴一次性手套的事一直有疑问。经过消毒液洗过的手与用夹子、勺子去取原料,究竟会有什么问题,为什么一定要求我们要戴个手套?店长说,他也不知道,上面这样要求。


4、做促销时一定要统一好话术,比如买一送一,送的是买的小吃,还是同价位的小吃,还是比任意小吃。有些顾客就爱占小便宜,认为买一种小吃可以送比买小吃价格贵的小吃,还讲我们不说清楚规则。


5、没有原料制作的产品一定记得在外卖软件上下架,打电话告诉对方换产品或退单时,很耽误时间。而且还有可能被脾气不好的人数落一顿。


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6、以前容易忘记晚上开招牌灯,还被店长说过。自从装上了定时开关,省了很多心。


7、外卖平台有差评的时候,尽量说抱歉的话就好。解释太多或者和他们理论,会遭到更多的攻击。时间还是留到休息上更好一点。


8、有一大堆人挤过来点单,要做的第一件事是指引他们排好队。如果这些人相互认识,可以让他们通过小程序或者统一意见后,由一个人来点单。


9、店内要准备一支记号笔。它有很多用处,比如外卖多时在塑料袋上写上单号,方便递给外卖员。或者在仓库的原料箱子上写出原料的名字。


10、在忙完一个高峰时,不要想着马上休息,赶快检查缺不缺原料,及时补足。否则下一个高峰来临,会手忙脚乱。


11、遇到一些问题不好解决,或者不会回答的,就用“我不是老板,不知道!”来回答。


12、总部送货那天一定要多安排两个男生上班,要不然遇到忙时到货,我们会累成狗。

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