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馋嘴鸡排教你将新食客转化成为回头客

作者 : 馋嘴鸡时间 :2019-10-23 17:58:20

摘要:社会上总有一个很奇怪的现象,有些经营者店铺门庭若市,有些店铺却寥寥无几,寂静无人。虽然开小吃店是一个投资小收益大的好项目,但为什么在餐饮市场上会有这样的两极分化呢?

社会上总有一个很奇怪的现象,有些经营者店铺门庭若市,有些店铺却寥寥无几,寂静无人。虽然小吃是一个投资小收益大的好项目但为什么在餐饮市场上会有这样的两极分化呢?


馋嘴鸡排:做餐饮不是那么容易,选址、出品、服务、营销中并不是仅仅单独做好一块就万事大吉。馋嘴鸡排小吃店合作终究还是服务业。初次进店的客户,对小吃店的印象或者注意力一般在环境上而不是菜品上,他们脸上的表情多数是迷茫的,我们一看就能辨别出来,他们不像老客,知道包厢在哪,洗手间在哪,而且会习惯性坐自己喜欢的位置。认出新顾客后,你该怎么服务呢?

馋嘴鸡排这里有3招先手拿下新客户的心将新食客转化成为回头客


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1如何打招呼合适?

新顾客刚进门,我们通常会迎上去:帅哥、美女,请问几?

在这里需要注意的是,随着时代的快速更新,现在新客和老客的打称呼跟以前是不一样的。对于新客户,我们不能太过于热情,否则会让人觉得不适应,甚至有心理压力。现在已经不是前些年,需要视客户为家人,称兄道弟才显得有诚意。


2选择怎么聊天才会有效?

这一点大家都很清楚,有多的文章或者视频教我们如何跟客户聊天,比如如何夸赞顾客:您的发型真漂亮,在哪做的?您的身材真好,是模特吧?话题可以有很多,但这些都是外表的东西。

馋嘴鸡排:我们应该认真的去发现与客户之间的共同点,然后偶尔插一句话,为他对你留下印象做铺垫。切记,首先不要太多话题,因为兴趣相投永远比赞美来得好,兴趣一致才能聊的久。这个才是主要的。


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3如何服务达到双赢

与顾客打完招呼,接下来就要让客户安顿下来,这个也是有讲究的。大多数同行的服务是直接是递菜单,然后倒水,顺便问要点些什么

馋嘴鸡排:根据我们的经验不能这么操作,因为服务过程关系到餐厅控场的好坏。


做餐饮合作都有自己的规则,里面有加法减法,还有乘法除法如果店刚开门,服务就要做加法,减慢速度,提供优质的服务,让他们慢慢吃,一桌桌坐满,到后形成爆场。否则,这一桌急急忙忙吃完,那一桌急急忙忙吃完,你的店会给人感觉不那么爆满。


所以客人来了,馋嘴鸡排小吃店是这样操作的:先倒水,然后拿菜单,不要打扰顾客,不要问要点什么,速度放慢一点。比如这桌拖15分钟,下一桌再拖15分钟,外面路过的人,会认为你店里的东西好吃,即使不进来,心里也会觉得:嘿,这家店生意不错嘛。


馋嘴鸡排店小规则你知道了吗?这三招你学会了吗?

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